Russischer Zupfkuchen çok sık yaptığım, bizim evden eksik olmayan tatlılardan bir tanesidir. Çok havalı değil mi? Çok sık yaptığım doğru da Russischer Zupfkuchen adını daha yeni öğrendim. Çok yakın bir arkadaşımın annesinden almıştım tarifi uzun zaman önce ve müptelası oldum. Sadece ben değil yiyen herkes bayılır bu tatlıya. Ne zamandır da videosunu çekmek istiyordum. Serkan ve Cris’lere giderken ne yapsam diye düşünürken elim yine bu pastaya gitti ve bu sefer videosunu çekeceğim dedim. Şöyle internetten de bir göz atayım derken adının Russischer Zupfkuchen olduğunu öğrendim ki ilk işim Google Translate’ten telaffuz edilişine bakmak oldu. Hani söylerim de ortamlarda havam olur diye ama ne mümkün. O sebeptendir ki kısaca Rus Pastası diyorum. Zaten Türkçe kaynaklarda da karşınıza Rus Pastası diye çıkacaktır.
Adından tadına geçiyorum, nefis, enfes, leziz… Böyle dış katmanı kakaolu kurabiye gibi kıtır kıtır, içi cheesecake i andıran ve olayın asıl kısmı olan krema. Öyle bir pasta ki sizi asla baymıyor; bu iyi mi bilemedim çünkü çok fazla yiyebiliyorsunuz. Ama yine de pişman olmuyorsunuz.
Hazırlama Süresi: 30 dk Pişirme Süresi: 55-60 dk Servis: 10-12 kişilik
Malzemeler:
Hamuru için;
- 150 gram tereyağ ya da margarin
- 1 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1/5 su bardağı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 2,5-3 su bardağı un
Kreması için;
- 400 gram labne
- 250 gram tereyağ ya da margarin
- 100 gram yoğurt
- 3 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 1 tutam tuz
Üzeri için;
- Pudra şekeri
Yapılışı:
- Hamur için oda sıcaklığındaki tüm malzemeleri kaba alıp yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru ikiye bölün ve yarısını tabanına yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıba yayın, kenarlardan 2-3 parmak kadar yükseltin.
- Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Aklarına çok az tuz ekleyerek kar gibi olana kadar çırpın.
- Ayrı bir kapta yoğurt ve labne dışındaki tüm malzemeleri çırpın. Ardından labne ve yoğurdu ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Son olarak yumurta aklarını 3 defada diğer karışıma ekleyin ve spatula yardımı ile karıştırın. Karışımı söndürmemeye dikkat ederek aşağıdan yukarı doğru karıştırmaya dikkat edin..
- Kremayı hamurun üzerine dökün ve hamurun kalan yarısını ellerinizle ufalayarak -hiç açık yer kalmayacak şekilde- kremanın üzerini kapatın.
- Önceden ısıttığınız 175 derece fırında 55-60 dakika pişirin. Bir gece buzdolabında beklettikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Tüm yemek tariflerimi izlemek için Youtube Kanalımı ziyaret edebilirsiniz.
Diğer ‘Hamur İşleri’ için tıklayınız
Diğer ‘Tatlılar’ için tıklayınız
Başka bir yemek tarifi mi arıyorsunuz? Buyrun…
No Comments